عن المزرعة

فوائد ومضار الباذنجان لصحة الإنسان

Pin
Send
Share
Send
Send


الإنسانية تم زراعة الخضروات لعدة قرون. أنها تثري النظام الغذائي مع الفيتامينات ، وجعل القائمة اليومية متنوعة. تسمح لك وفرة الخضروات باختيار الأطعمة التي تناسب ذوقك. الباذنجان تحظى بشعبية بين ربات البيوت. من هذه ، يمكنك طهي عشاء لذيذ ، وجبات خفيفة لذيذة ، وربما مألوفة للجميع. بالإضافة إلى ذلك ، فهي تنوع النظام الغذائي في فصل الشتاء ، لأنها جيدة في شكل مملح ومخلل ، جنبا إلى جنب مع غيرها من الخضروات واستخدامها في البيوت الصيفية. سنتحدث عن فوائد ومضار الباذنجان على صحة الإنسان في هذه المقالة.

تفاصيل الباذنجان

هذه الخضروات تأتي من جنوب شرق آسيا. في المناطق الاستوائية من الهند وجدت في البرية. استخدم الهنود في أمريكا الجنوبية الباذنجان للطعام قبل فترة طويلة من افتتاح القارة من قبل الأوروبيين.

في أوروبا ، بدأوا في تناول الطعام فقط في العصور الوسطى.. قبل ذلك ، نسبت خصائص غريبة إلى النبات ، على سبيل المثال ، للتسبب في الجنون ، لم يأكلوه.

في تاريخ روسيا ، يعود أول ذكر لهذه الخضروات إلى القرن الثامن عشر. في بداية القرن العشرين. لقد نمت بنجاح في المناطق الجنوبية من البلاد.

اليوم ، بفضل عمل المربين وتغير المناخ ، تنمو هذه الخضروات جيدًا في الممر الأوسط وفي المناطق الشمالية.

اعتمادًا على المجموعة المتنوعة ، يمكن أن يصل طول الثمار الكبيرة المستطيلة إلى 70 سم ، بالإضافة إلى اللون الأرجواني المعتاد ، يتم تربية النباتات. مع ظلال مختلفة من الفاكهة: الأبيض ، بورجوندي ، أسود تقريبا.

الباذنجان عبارة عن توت غني بالفيتامينات والمعادن وينتمي إلى عائلة البقريات. نظرًا لانخفاض محتواه من السعرات الحرارية (24 سعرة حرارية لكل 100 غرام) ، فإنه يستخدم غالبًا في الأنظمة الغذائية المختلفة لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن.

الباذنجان عبارة عن توت غني بالفيتامينات والمعادن وينتمي إلى عائلة البقريات.

تكوين وخصائص مفيدة لجسم الإنسان

اللون الأزرق ، هكذا يسمونه بمودة في المناطق الجنوبية من روسيا ، غني جدًا:

  • المعادن المختلفة (الحديد والكالسيوم والبوتاسيوم واليود والموليبدينوم والمنغنيز والمغنيسيوم وغيرها) ؛
  • الأحماض العضوية ، فهي تحتوي على نسبة عالية من حمض النيكوتينيك ، مما يساعد على تنفيذ النبضات العصبية والأحماض الفوليكية والأسكوربيك ؛
  • الفيتامينات من المجموعة B ، A ، P ؛
  • السكريات والعفص
  • البكتين والألياف.

نسبة عالية من البوتاسيوم والزنك يسبب عمل مدر للبول وشعبية في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية. يخفف التورم ويقوي عضلات القلب ويزيل الكوليسترول.

يساعد على التغلب على إدمان النيكوتين. بسبب المحتوى العالي من حامض النيكوتينيك ، فإن أطباق الباذنجان تقلل من الرغبة في التدخين وتساهم في عدم الاعتياد على العادات السيئة.

انخفاض السعرات الحرارية يساعد على استخدام بنشاط الخضروات في تصحيح الوزن. حمض الفوليك هو المسؤول عن تطبيع تكوين الدم.

المواد المضادة للاكسدة التي هي جزء منه ، وحماية ضد تطور السرطان. بسبب تكوين ألياف الفاكهة ، يحسن عمل الجهاز الهضمي والكبد والمرارة.

حول فوائد الباذنجان ستخبر البرنامج "العيش رائع!"

ضرر محتمل للصحة وموانع

مع كل فائدة لا تستخدم "الأزرق":

  • أثناء تفاقم التهاب المعدة أو القرحة.
  • في حالة وجود مشاكل مع البنكرياس.
  • مع التهاب المفاصل أو هجوم النقرس.
  • وجود الحساسية.
  • مرض كلوي خطير.

موانع قليلة. في تكوين طبخ الخضار المطبوخة على البخار ، ستفيد الباذنجان الجميع تقريبًا.

فوائد الخضروات

للنساء

ارتفاع محتوى المنغنيز جعل الخضروات لا غنى عنه للنساء في سن اليأس ومع متلازمة ما قبل الحيض. يخفف من التهيج ، والدموع ، ويخفف تقلب المزاج.

مفيد للنساء الحوامل بسبب المحتوى العالي من حمض الفوليك ، يساعد الاستهلاك في التغلب على الوذمة ، وغالبًا ما يصاحب الحمل.

تطبيع الجهاز الهضمي أثناء الرضاعة. يساعد على تنويع النظام الغذائي ، ويسمح لك بالتخلص بسرعة من الوزن الزائد.

الخضار أمر لا غنى عنه للنساء أثناء انقطاع الطمث ، مفيد للحامل والرضاعة

للرجال

نظرًا لأن الرجال هم الأكثر عرضة للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، فهم بحاجة إلى تناول الباذنجان الذي يغني الجسم بالزنك والبوتاسيوم الضروريين.

بالإضافة إلى ذلك ، مع الجهد البدني العالي ، "الأزرق" تظهر تأثير منشط.

نظرًا لارتفاع نسبة حمض النيكوتينيك ، تعد هذه الخضروات أحد المنتجات الرئيسية في فترة الإقلاع عن التدخين.

انخفاض السعرات الحرارية تتيح لك الأطباق التحكم في الوزن ، وهذا صحيح لكل من الرجال والنساء.

للأطفال

حتى عام ونصف ، من الأفضل عدم إدراج الباذنجان في قائمة الأطفال. مع نقص الحديد وانخفاض الهيموغلوبين التوت الأرجواني سوف تساعد في سد العجز.

سوف يخفف الطفل من الإمساك ويطبيع الجهاز الهضمي. الذوق الغريب للأطباق مع هذه الخضار سوف يرضي الطفل بالتأكيد.

من المهم: لا يستهلك الباذنجان الخام. الطهي بكميات كبيرة من الزيت لن يجلب الجسم سوى الأذى.

حتى سن عام ونصف ، من الأفضل عدم إدراج الباذنجان في قائمة الأطفال ، وليس لتناول الطعام النيئ

كيفية اختيار وتخزينها

اختيار عينات من دون انقطاع ، على نحو سلس وبراقة. التوت overripe التجاعيد ليست ذات قيمة.

ثمار أكثر ذوقًا مع جلد رقيق. كلما كانت الفاكهة أغمق ، كان الطعم أفضل.. تخزينها بشكل ممتاز المجمدة أو المجففة.

نصيحة: لإزالة المرارة ، نقعها في الماء لمدة 2-4 ساعات أو تقطع وتفرخ (أقل في الماء المغلي) لمدة 1-2 دقائق.

قطعة من الخضار المبيضة شرائح مع منديل ، أضعاف في وعاء ووضعه في الثلاجة. لذلك يتم تخزينها لمدة تصل إلى ستة أشهر. ذوبان الجليد قبل الطهي ليس ضروريا.

اختر ثمارًا سلسة وغير لامعة قليلاً مع بشرة رقيقة

المجففة في الهواء الطلق، ضمان دوران الهواء وحماية من أشعة الشمس المباشرة. يمكنك تقطيع الباذنجان الطازج وتجفيفه في الفرن أو مجفف للفواكه.

عند استخدامه في النظام الغذائي ، يكون قشر الخضار أكثر فائدة في قطعه.

يتم استخدامها لصنع يطبخ الخضار.. يخنة على نار خفيفة عن طريق إضافة الجزر والفلفل الحلو والبصل والخضار والبطاطا. للطهي استخدم 1-2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

تذكر: عند القلي "الأزرق" تمتص الكثير من الزيت. من الأفضل أن تخبز أو تخنة. يمكنهم التتبيل أو الملح أو طهي الكافيار الشعبي أو الغليان أو القلي.

أنها كبيرة مع اللحوم أو الخضروات.. محشو باللحم أو الخضار ، طبق الباذنجان ، طبق لذيذ ومغذي.

الباذنجان مع المكسرات والباذنجان مع الثوم والخضر ، وصفة الفيديو:

استقر الباذنجان على طاولتنا منذ فترة طويلة. جيد ومشرق ، لا شيء مثل الطعم، جعلها شعبية في أيام العطلات وأيام الأسبوع. وجدوا المعجبين في مختلف البلدان.

رخيصة ولذيذةمع الإعداد السليم ، هذه الخضروات قادرة على تحقيق فوائد كبيرة للجسم.

شاهد الفيديو: هل تعلم فوائد الباذنجان الصحية (أغسطس 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send